| Поставки глицерина http://tk-april.ru/glycerin ТК Апрель - Нижний Новгород |
О продукцииКомбикормаНаша компания рада предложить вам полноценные комбикорма для КРС, свиней. В производстве комбикормов используются только натуральные компоненты. Подробнее »КрупыНаша крупа – продукт с высокой пищевой ценностью. Её питательность обусловливается главным образом обильным содержанием углеводов, белков. Крупы от наших... Подробнее »МукаМука, которую предлагает наша компания - легкая, воздушная, белого цвета с кремовым оттенком. Вырабатывается из зерна, прошедшего эффективную очистку от... Подробнее » |
Особенности хранения муки
Цельнозерновая мука - особенности
О пользе ржаной муки
|
Поиск по сайтуО компанииПрофессиональная командаПрофессиональная команда - движущая сила производстваКоллектив компании - это знающие и любящие свое дело люди. Изначально кадровая политика на предприятии... Подробнее »История компанииКомпания "Ключель" работает на рынке продуктов питания с 1992 года. За годы работы мы наработали большой опыт в области поставок... Подробнее » |
Правильность хранения муки является одним из ключевых условия ее качества. При неправильном хранении муки, ее потребительские характеристики могут упасть (прогоркание). Если же мука хранится правильно, ее качество улучшается, это называется созреванием муки. Все это связано с процессами, которые происходят с мукой во время ее хранения.
Мука традиционно классифицируется по крупности помола, иными словами по тому какого размера крупинки получаются в результате перемалывания зерен. Мука, о которой пойдет речь, цельнозерновая или обойная, самого крупного помола. Размер ее крупинок составляет 30-600 мкм. При производстве такой муки, зерно размолачивается целиком (отсюда и название цельнозерновая). Мука высших сортов более калорийна, однако в ней остается намного меньше полезных веществ. Так как в результате такой обработки разрушаются все микро- и макроэлементы содержащиеся в зерне. Тогда как в обойной муке сохраняются практически все элементы, содержащиеся в зерне - витамины, клетчатка, жирные кислоты, крахмал (самый легко усвояемый углевод).
Зачастую, переход на здоровое питание связан с отказом от некоторых продуктов. Однако это не значит нужно отказываться от любимых блюд совсем. Достаточно просто заменить один продукт на другой (например, менее калорийный). Тоже самое можно сказать и о мучных изделиях. Садясь на диету, нет необходимости отказываться совсем от так любимой всеми выпечки. Достаточно просто заменить часть пшеничной муки на ржаную.