Малоизвестные факты о перловой крупе

Те, кто отдыхал в пионерском лагере, помнят ужас от вида тарелки с дымящейся перловой кашей. А пренебрежение, с которым подавляющее большинство относится к перловке, мягко говоря необоснованное. Эта крупа, которая производится из цельных ячменных зерен, является уникальным источником витаминов и минералов. Не даром же название "перловка" связано с понятием "перл" (жемчужина).
Итак, в чем же секрет этой "жемчужной" каши? Перловая крупа содержит рекордное среди круп количество витаминов группы В, которые важны для  работы нервной системы, а также отвечают за красоту и здоровье волос и кожи. В перловке содержится витамин А, стоящий на страже нашего зрения и способствует улучшению местного иммунитета. Перловка содержит и витамин D, который необходим организму для усвоения кальция, а значит способствует укреплению костей и зубов.

Перловая каша является источником мощнейшего антиоксиданта и "витамина молодости" - витамина Е.
Но в перловке содержатся не только витамины, богата эта каша и микроэлементами и минералами. В ней в достатке представлены кальций, железо, йод, медь. Но основная ее ценность даже не в этом. Перловка - рекордсмен среди круп по содержанию фосфора. Ценность фосфора для организма неоценима - это и стимуляция обмена веществ, и работа головного мозга, и эластичность мышц.
Еще одно вещество, которое нельзя обойти, говоря о перловой каше - аминокислота лизин. Лизин имеет мощное противовирусное действие, а также положительно сказывается на работе сердца. Кроме того, именно лизин участвует в выработке коллагена. А уж о омолаживающем действии коллагена мало кто не знает.
Как и большинство других круп, перловая содержит в большом количестве клетчатку. Что делает ее незаменимым диетическим продуктом для тех, кто следит за фигурой.
Пожалуй единственным недостатком этой каши является длительность приготовления. Варится перловка 50-90 минут.