Дикий рис

Дикий рис (wild rice) редкий черный рис родом из Северной Америки. Индейцы называли его маномио (хорошая ягода), считается, что он придает силы и улучшает зрение. Готовьте "пестрые" гарниры из смеси обычного и пропаренного риса, питательные супы, горячие и холодные закуски.

Дикий рис продукт не из дешевых, он весьма популярен среди голливудских звезд как основа для различных здоровых диет.

История

Американские индейцы много веков собирают Дикий рис, плавая на каноэ по естественным водоемам, по краям которых растет рис. Они останавливаются около растения, наклоняют зрелые соцветия и деревянными палками молотят семена прямо в каноэ. Размеры палок, а также другие важные детали, касающиеся традиционного сбора Дикого риса, были отражены в государственном и племенном законах. Например, в штате Миннесота палка для обмолота риса должна быть не более 1 дюйма в диаметре, длиной 30 дюймов и весом один фунт. Растения предписывалось не обмолачивать, т.е. не бить палкой, а лишь нежно счищать зрелое зерно.

Что интересно: индейцы не предпринимали попыток вырастить Дикий рис, а собирали его в местах природного произрастания. Зерна Дикого риса, растущего по берегам рек, падали в ил, где перезимовывали и прорастали весной. В августе у народов Великих озер наступало время сбора. Первый собранный Дикий рис обязательно отмечался церемонией, во время которой первую чашку сваренного риса нового урожая окуривали дымом табака, а освященный рис в виде благодарственной жертвы возвращали воде. В честь Великого Духа сжигали ароматные дикие травы, сплетенные в косы или скрученные в пучки. И лишь затем все племя, начиная с самых маленьких детей, начинало есть рис нового урожая.

Лишь в середине XIX века были сделаны первые шаги по культивации растения, и только спустя 100 лет в штате Миннесота был засеян первый чек (так называется залитая водой площадка для выращивания риса) площадью в 1 акр. Постепенно, несмотря на трудоемкость и дороговизну процесса, посевные площади Дикого риса расширялись. Сегодня индейский рис выращивают не только в Миннесоте, но и в Калифорнии, Айдахо, Висконсине и Орегоне. В Канаде с каждым годом увеличивают производство питательной культуры, засаживая озера. В советские времена даже в России, в Ленинградской области, тоже пытались культивировать Дикий рис.