ПЕРЕЦ ДЛИННЫЙ [целые плоды]

Описание

LONG PEPPER (Indian Long Pepper or Cabe Puyung, Pepe Lungo, Pipili, Pippali, Pipul) whole catkins

Piper longum

ПЕРЕЦ ДЛИННЫЙ, целые плоды

Другие названия: индонезийский длинный перец, кабе пуйюнг, пепе лунго, пипили, пиппали, пипул.

Страна происхождения: ЭФИОПИЯ.

Длинный перец высушенные мелкие (размером с маковое зерно) чёрные плоды лианы Piper longum. Его родиной считают Индию, Непал и Индонезию. Впрочем, европейцы знают длинный перец довольно давно: ещё у римлян и греков он имел репутацию афродизиака, а потому и стоил в два раза дороже чёрного перца. В своё время римляне пытались подкупить мешком длинного перца короля вестготов Алариха, дабы предотвратить разгром Рима. Взятка оказалась напрасной: коварный Аларих сначала взял перец, а затем и Рим.

Длинный перец одновременно более сладкий и более жгучий, чем чёрный перец. В наше время он не слишком популярен у европейцев: лишь немногие гурмэ добавляют его в изысканные винные соусы и в швейцарское сырное фондю (жгуче-сладкий вкус длинного перца отлично подчеркивает вкус сырных блюд). Зато он чрезвычайно распространен в кухне Индии (его, например, кладут в маринованный гарнир-приправу ачар), в ряде стран Дальнего Востока и в Африке, особенно в северных и восточных исламских регионах, куда длинный перец когда-то завезли арабские торговцы.

Длинный перец обычно входит в сложные пряные смеси, например в марокканскую рас-эль-ханут и в эфиопскую бербере. В Эфиопии им традиционно приправляют мясное рагу и многие блюда из баранины.

Довгий перець більш солодкий і більш гострий, ніж чорний перець; додається у вишукані винні соуси, у швейцарське сирне фондю, в індійські мариновані гарніри; традиційно ним приправляють мясне рагу і багато страв з баранини;входить у складні пряні суміші.

упаковка:

баночка 150 мл;

ведерко 1 л;

ведро 3 л, 5 л.

минимальный заказ - от 500 г / 1 кг.

Королівський смак

ми робимо доступним!